Cabernet Sauvignon

Tato odrůda je pravděpodobně tou nejznámější na celém světě. Přispívá k tomu fakt, že je jednou ze svaté trojice tzv. „Bordeaux“ odrůd (dalšími jsou Cabernet Franc a Merlot) a také jeho struktura a podmanivý aromatický profil. Vzešla právě z odrůdy Cabernet Franc a bílého Sauvignonu Blanc. Ve výsadbě ve vinicích se Amerika řadí na třetí místo právě po Francii a těsně za Chile. Vína mají tmavší rubínovou barvu, evropské aroma je více zemitější, tabákové a tuhové, kdežto v novosvětském dominuje ovoce. Převážně černý rybíz, třešně, ale také například černý pepř. Důležité je také vědět, že podle amerického zákona o vinařství je možné domíchat 25% dalších odrůd do blendu nejen Cabernetu Sauvignon.